Coffret Japonais - Deba 10.5cm & Entretien Complet - Collection Enso

Le Deba est un couteau traditionnel japonais, spécialement conçu pour découper du poisson et préparer des filets avec précision. Sa lame de 10,5 cm est épaisse et robuste, ce qui en fait un outil idéal pour découper et trancher des poissons entiers ou des morceaux de viande. Grâce à sa solidité, il permet de travailler les arêtes sans risquer d’endommager la chair délicate du poisson.

Ce Deba est forgé en acier japonais VG-10, avec 66 couches d'acier damas, offrant une dureté de 60 HRC. Ce processus assure un tranchant durable et résistant. Les magnifiques motifs du damas ajoutent une touche esthétique unique à ce couteau d’exception, tout en garantissant des performances supérieures de découpe.

Le manche en bois de fer (Ironwood) est conçu pour offrir une prise en main ergonomique et une grande solidité. Chaque manche est unique, présentant des variations naturelles dans le grain et les teintes du bois, faisant de chaque couteau une pièce authentique et exclusive.

Dans ce coffret, le couteau de cuisine japonais Deba est soigneusement présenté dans une boîte en bois élégante et robuste. Ce coffret contient également un chiffon en microfibre pour nettoyer vos lames, un guide d’utilisation pour entretenir vos couteaux, ainsi qu'une petite surprise !

Incluse dans ce coffret, la pierre à aiguiser double face est l’outil essentiel pour entretenir vos lames au quotidien. Le grain 1000 sert à entretenir simplement les lames légèrement usées, tandis que le grain 3000 vous permet de polir et d’affiner la lame pour un tranchant net et précis.

Pour restaurer les lames plus abîmées, la pierre à aiguiser grain 320 est incluse dans ce coffret. Ce grain grossier est idéal pour redonner forme et tranchant aux couteaux les plus émoussés avant de les affiner avec des grains plus fins.

Inclus dans ce coffret, le guide d’affûtage vous aide à maintenir l'angle parfait pendant l’affûtage. Facile à utiliser, il vous garantit un affûtage régulier et précis, même si vous n’êtes pas familier avec cette technique.

Le coffret comprend également une bouteille d’huile de camélia de 245 ml, parfaite pour protéger vos lames en acier damas contre la rouille et les éléments extérieurs. Utilisée au Japon depuis des générations, cette huile naturelle et inodore est idéale pour maintenir vos couteaux en parfait état.

Pour préserver la qualité et la durabilité de votre couteau Deba en acier damas, il est recommandé de limiter l’utilisation de l’eau pour le nettoyage. Préférez un chiffon doux avec de l’huile alimentaire (huile de camélia ou huile d’olive). Si l’eau est nécessaire, utilisez de l’eau chaude avec une éponge douce, puis séchez immédiatement et soigneusement la lame.

Affûtez régulièrement vos lames avec la pierre à aiguiser double face (grains 1000/3000) pour les entretiens quotidiens, et utilisez la pierre grain 320 pour restaurer les lames plus abîmées. Maintenez un angle constant lors de l’affûtage.

Enfin, conservez vos couteaux dans un endroit sec, que ce soit dans la boîte en bois fournie ou sur un porte-couteau adapté. Évitez de les utiliser sur des surfaces dures comme la céramique ou le métal, et ne les placez jamais au lave-vaisselle.

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Chez CJD, nous créons des couteaux de cuisine haut de gamme, à la fois performants et élégants. Le deba, fabriqué avec de l’acier japonais VG10 en Chine, est un couteau traditionnel utilisé pour découper le poisson, notamment pour préparer des sushis et sashimis. Sa lame robuste et épaisse permet de trancher les arêtes avec une grande précision. Afin de compléter cette expérience culinaire, nous offrons également des pierres à aiguiser et une huile d'entretien, tous deux fabriqués au Japon, pour garantir une performance optimale de vos couteaux.