Couteau Deba - Lame 10.5cm - Collection Enso

Notre gamme en bois de palissandre comprend des couteaux de cuisine japonais exceptionnels, conçus pour satisfaire aussi bien les chefs professionnels que les cuisiniers amateurs. 

Ce bois, réputé pour sa durabilité et sa beauté, harmonise parfaitement la lame et le manche, offrant ainsi une expérience de découpe unique.

Notre couteau Deba de la collection Enso en bois de palissandre de 23,1 cm (dont la lame mesure 10,5 cm) est le résultat d'un savoir-faire précis. La lame, forgée en acier damas, se distingue par sa dureté et sa longévité. Composée de 66 couches d'acier et d’une dureté de 60 HRC, elle présente une résistance exceptionnelle et un tranchant durable. 

Le damas, cette méthode inspirée de la fabrication ancestrale, qui implique de souder et de replier les couches d'acier à plusieurs reprises, crée des motifs uniques tout en assurant une solidité incomparable.

Le manche en bois de palissandre est conçu pour offrir une prise en main ergonomique et agréable. Esthétiquement plaisant, ce bois s'adapte parfaitement à la main, réduisant ainsi la fatigue et augmentant la précision des mouvements lors de la découpe.

Nos couteaux sont présentés dans de magnifiques boîtes en bois, conçues pour protéger votre précieux outil et en faire un cadeau mémorable ! À l'intérieur, vous découvrirez un chiffon en microfibre, un guide d'entretien détaillé, ainsi qu'une petite surprise pour tous les passionnés de cuisine.

Pour préserver la beauté et la performance de votre couteau en acier damas, il est essentiel d’être minutieux. Bien que ces lames, riches en carbone, soient robustes et tranchantes, elles requièrent une attention particulière pour éviter tout risque de rouille. Limitez le nettoyage à l’eau, et privilégiez l'utilisation d'un chiffon doux et d'une huile alimentaire (comme l'huile d'olive ou l'huile de camélia). Si un nettoyage à l'eau est nécessaire, utilisez de l'eau chaude avec le côté doux d'une éponge, puis essuyez immédiatement et soigneusement.

L'affûtage est fondamental pour maintenir le tranchant de votre couteau. Nous vous conseillons d'utiliser une pierre à aiguiser japonaise de qualité, en l'humidifiant et en maintenant un angle constant lors de l'affûtage.

Pour le rangement, conservez votre couteau dans un endroit sec, en utilisant la boîte en bois fournie ou un porte-couteau adapté pour éviter les accidents. Évitez de l'utiliser sur des surfaces dures telles que la céramique ou le métal et ne le placez jamais au lave-vaisselle, afin de préserver sa qualité et sa durabilité.

Découvrez aussi nos coffrets et set de couteaux japonais contenant un couteau Deba.

Chez CJD, nous mettons un point d'honneur à offrir des couteaux d'exception, conçus avec soin pour répondre aux exigences des passionnés de cuisine. Nos couteaux de style japonais, comme ce Deba, sont fabriqués en Chine avec de l'acier japonais VG10 de haute qualité, connu pour sa durabilité et son tranchant incomparable. Inspirés par la tradition et le savoir-faire japonais, ces couteaux allient performance et design intemporel. Nous sommes également fiers de proposer des accessoires complémentaires japonais : nos pierres à aiguiser et notre huile d'entretien sont directement fabriquées au Japon, garantissant une expérience complète qui respecte la tradition. Cette transparence reflète notre engagement envers la qualité et la confiance de nos clients.