Couteau Santoku - Lame 13cm - Collection Enso

Notre gamme Enso en bois de palissandre propose un set de couteaux de cuisine uniques, conçus pour satisfaire aussi bien les professionnels que les particuliers. 

Ce bois, reconnu pour sa résistance et sa beauté, équilibre parfaitement la lame et le manche, offrant ainsi une expérience de coupe incomparable.

Notre couteau Santoku en bois de palissandre de 23,5 cm (dont la lame mesure 13 cm) est le fruit d’un travail minutieux. La lame, forgée en acier damas, est connue pour sa dureté et sa longévité. Composée de 66 couches d’acier et une dureté de 60 HRC, elle offre une résistance exceptionnelle et un tranchant durable. Les alvéoles réduisent la friction, facilitant une découpe fluide et précise.

La fabrication de l’acier damas est inspiré de la tradition ancestrale. Chaque lame est composée de plusieurs couches d’acier soudées puis repliées à plusieurs reprises, créant des motifs uniques et une solidité inégalée. Cette méthode confère au couteau une combinaison parfaite de dureté et de flexibilité, indispensable pour une performance optimale.

Le manche en bois de palissandre est essentiel pour une prise en main ergonomique et confortable. Ce bois est non seulement esthétiquement plaisant, mais il s’adapte parfaitement à la main, réduisant la fatigue et augmentant la précision des mouvements.

Nos couteaux sont livrés dans des boîtes en bois élégantes, idéales pour protéger votre couteau et en faire un cadeau exceptionnel ! Vous trouverez un chiffon en microfibre, un dépliant pour l’entretien du couteau, et une petite surprise pour les amateurs de coutellerie !

Pour entretenir un couteau en acier damas, suivez ces étapes cruciales. Ces lames riches en carbone sont dures et tranchantes, mais nécessitent des soins particuliers pour éviter la rouille. Nettoyez votre couteau le moins possible à l’eau, préférez un chiffon propre et de l’huile alimentaire (huile d’olive, huile de camélia…). Si l’eau est nécessaire, utilisez de l’eau chaude et le côté doux de l’éponge, puis séchez immédiatement et soigneusement.

L’affûtage est essentiel pour maintenir le tranchant de votre couteau. Utilisez une pierre à aiguiser de bonne qualité, humidifiez-la et maintenez un angle constant pour affûter doucement la lame.

Rangez votre couteau dans un endroit sec, en utilisant la boîte en bois fournie ou un porte-couteau adapté pour éviter les dommages. Ne l’utilisez jamais sur des surfaces dures comme la céramique ou le métal et ne le mettez jamais au lave-vaisselle.

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Chez CJD, nous nous engageons à fournir des couteaux d'une qualité exceptionnelle, spécialement pensés pour les passionnés de gastronomie. Parmi nos créations japonaises se trouve le santoku, un couteau polyvalent fabriqué en Chine à partir d'acier japonais VG10, reconnu pour sa solidité et son tranchant exceptionnel. Idéal pour couper, émincer ou hacher, il allie tradition et esthétique moderne. Pour offrir une expérience complète, nous proposons également des accessoires essentiels tels que des pierres à aiguiser et une huile d’entretien, fabriqués au Japon selon les normes les plus strictes. Ce souci du détail reflète notre engagement à respecter les traditions tout en garantissant à nos clients une qualité irréprochable.