Couteau Yanagiba - Lame 21cm - Collection Myoko

Notre collection Myoko en bois de fer est spécialement conçue pour offrir à nos clients des couteaux de cuisine japonais à la fois robustes et élégants. Ce bois noble, extrêmement dense et durable, est reconnu pour sa capacité à résister aux éléments et à l'usure du temps. 

Le manche, façonné en bois de fer "ironwood" et agrémenté de rivets, se distingue par sa solidité et son toucher agréable, assurant une prise en main ferme et une aisance naturelle lors de vos découpes les plus minutieuses.

Ce couteau Yanagiba de la collection Myoko de 34 cm, avec sa lame de 21 cm en acier damas, est un bel exemple d'inspiration de couteau japonais traditionnel. Forgée avec de l’acier japonais VG-10, la lame est composée de 66 plusieurs couches d’acier superposées et martelées, avec une dureté de 60 HRC, offrant ainsi une résistance supérieure et un tranchant durable. Ce procédé de fabrication, combinant robustesse et esthétique, crée de magnifiques motifs en surface, rendant chaque pièce unique.

La forme allongée et fine de la lame du Yanagiba est conçue pour glisser à travers le poisson avec une extrême précision, idéale pour trancher de fines lamelles sans déchirer la chair. Le manche en bois de fer est sculpté pour une ergonomie optimale, offrant une prise en main stable, même lors des découpes délicates.

Votre couteau Yanagiba est livré dans une élégante boîte en bois, conçue pour le protéger et le présenter avec raffinement. À l'intérieur, vous trouverez un chiffon en microfibre pour l'entretien, ainsi qu'un guide détaillé pour vous accompagner dans la préservation de cet outil exceptionnel.

L’acier damas est reconnu pour sa résistance, mais pour préserver la beauté et l’efficacité de votre lame, il est important de suivre un entretien rigoureux. Limitez le nettoyage à l’eau et séchez-le immédiatement après chaque utilisation avec un chiffon doux. L’application régulière d’une huile alimentaire, comme notre huile de camélia, aide à prévenir la corrosion et à maintenir la qualité de la lame.

L'affûtage est indispensable pour maintenir le tranchant de votre couteau Yanagiba. Utilisez notre pierre à aiguiser japonaise de qualité, en maintenant un angle constant lors de l'affûtage.

Enfin, pour le rangement, nous vous recommandons de conserver votre couteau dans un endroit sec, dans sa boîte en bois ou sur un porte-couteau adapté. Ne jamais de le placer au lave-vaisselle et éviter de le faire entrer en contact avec des surfaces dures telles que le métal ou la céramique, afin de préserver sa qualité et sa durabilité.

Découvrez aussi nos coffrets et set de couteaux japonais contenant un couteau Yanagiba.

Chez CJD, nous sommes fiers de proposer des couteaux haut de gamme, conçus avec minutie pour satisfaire les amateurs de cuisine les plus passionnés. Parmi nos modèles inspirés de la culture nippone, le yanagiba se distingue par sa lame longue et fine, idéale pour découper le poisson ou préparer des sashimis avec précision. Fabriqué en Chine à partir d’acier japonais VG10, ce couteau est apprécié pour son exceptionnelle durabilité et son tranchant acéré. Pour accompagner nos couteaux, nous mettons à disposition des accessoires premium, comme nos pierres à aiguiser et notre huile d’entretien, directement importés du Japon. Cette approche complète témoigne de notre engagement envers la qualité, le respect des traditions et la confiance de nos clients.