Set Japonais - Deba 10.5cm & Pierre à Aiguiser - Collection Enso

Le Deba est un type de couteau traditionnel japonais, conçu spécialement pour la découpe de poissons et de viandes. Sa lame robuste et épaisse de 10,5 cm est parfaite pour lever les filets, séparer les arêtes et couper des morceaux de viande, tout en maintenant une précision maximale. Ce couteau permet de trancher en toute sécurité des poissons entiers et des viandes, sans abîmer la chair, ce qui en fait un outil indispensable pour les amateurs de poissons.

Forgé à partir d’acier japonais VG-10, le Deba est composé de 66 couches d'acier damas, ce qui lui confère une dureté d’environ 60 HRC. Ce procédé garantit un tranchant extrêmement durable et résistant. La surface de la lame, ornée des motifs ondulés typiques du damas, offre non seulement des performances de coupe exceptionnelles, mais ajoute également une touche esthétique unique à ce couteau de qualité supérieure.

Le manche, en bois de fer (Ironwood), est reconnu pour sa densité et sa solidité. Sa forme ergonomique assure une prise en main confortable et sécurisée, même lors des découpes les plus exigeantes. Chaque manche est unique, grâce aux variations naturelles dans le grain et les teintes du bois, apportant ainsi une touche personnelle à chaque couteau.

Comme tous nos couteaux, il est soigneusement présenté dans une boîte en bois élégante et robuste, conçue pour protéger vos outils de cuisine. À l’intérieur, vous trouverez également un chiffon en microfibre pour l’entretien de vos lames, un guide d’utilisation pour optimiser l’entretien de votre couteau, ainsi qu’une petite surprise qui enrichira votre expérience.

Le coffret inclut également une pierre à aiguiser double face, indispensable pour maintenir le tranchant de vos lames. Le grain 1000 permet d’entretenir vos lames en damas, tandis que le grain 3000 affine et polit la lame pour un tranchant optimal. Cet outil vous permet de garantir que votre couteau Deba reste performant et précis à chaque utilisation.

Pour vous accompagner dans l’entretien de vos couteaux, le coffret inclut un guide d’affûtage facile à utiliser. Cet accessoire pratique vous aide à maintenir un angle constant pendant l’affûtage, assurant un résultat professionnel, même si vous êtes novice dans l’art de l’aiguisage.

Pour préserver la qualité et la longévité de votre couteau Deba en acier damas, il est conseillé de limiter l’utilisation de l’eau pour le nettoyage et de privilégier un chiffon doux imbibé d’huile alimentaire (comme l’huile de camélia ou l’huile d’olive). Si vous devez utiliser de l’eau, optez pour de l’eau chaude avec une éponge douce, puis séchez immédiatement et soigneusement la lame.

L’utilisation régulière de la pierre à aiguiser double face (grains 1000/3000) est cruciale pour maintenir le tranchant de votre couteau de cuisine japonais Deba. Affûtez délicatement la lame en gardant un angle constant tout au long du processus d’aiguisage.

Enfin, il est essentiel de ranger vos couteaux dans un endroit sec, que ce soit dans la boîte en bois fournie ou sur un porte-couteau adapté. Évitez les surfaces dures comme la céramique ou le métal, et ne placez jamais vos couteaux au lave-vaisselle.

Explorez nos autres coffrets et trouvez le couteau qui correspond à vos besoins pour une expérience culinaire exceptionnelle, jour après jour.

Le deba est un couteau spécialisé dans la découpe du poisson, particulièrement adapté pour travailler les arêtes et les filets avec précision. Fabriqué en Chine avec de l'acier japonais VG10, il combine durabilité et tranchant exceptionnel. Ce couteau est idéal pour les amateurs de cuisine japonaise qui recherchent à la fois performance et esthétisme. Nous vous proposons aussi des accessoires de qualité, comme des pierres à aiguiser et de l'huile d'entretien, pour entretenir vos couteaux dans les meilleures conditions, directement fabriqués au Japon.